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本报讯 “家庭科学用油与降低慢病风险专家研讨会”近日在北京举办。此次研讨会由中国保健协会主办，百岁天下油文化产业（广州）有限公司和百岁天下（广州）品牌管理有限公司承办，国家公众营养改善项目指导委员会支持。

会议指出，我国80%家庭的食用油摄入量超标，人均每日食用油摄入量达42.1克，超出《中国居民膳食指南（2022）》的推荐量，且居民日常饮食习惯中还普遍存在食用油烹饪方式不当和食用过量反式脂肪酸等情况，易导致高脂血症、脂肪肝、动脉粥样硬化、冠心病、脑卒中等慢病发生。

英国皇家医学院院士何月蓉指出，营养摄取应贯穿人的全生命周期，为预防慢病的发生提早做准备。希望能够进一步完善相关人群摄入n—3多不饱和脂肪酸的相关标准，通过合理摄入，让国人的餐桌饮食更加营养丰富。

中国人民解放军总医院营养科主任医师刘英华介绍了n—3多不饱和脂肪酸在临床研究与应用中的成果，并建议正常人每周至少吃2次鱼（最好是深海鱼），包括鱼油和富含亚麻酸的食物。实验中发现，高脂血症患者在医师看护下补充1—3克的二十二碳六烯酸（DHA）和二十碳五烯酸（EPA），取得较好效果。

江南大学食品学院王兴国教授围绕我国食用植物油的消费特征、什么是健康油、n—3多不饱和脂肪酸的健康效应与科学食用几方面进行了介绍。他强调，要适量吃油、吃好油，实现油脂能量和营养的精准供应。

北京世纪坛医院临床营养科主任医师石汉平介绍了通过营养治疗改善临床结局的病例和数据。他提出，要更新营养价值认知，营养治疗是一线治疗，可节约医疗费用；良好营养始于一餐饭，要以营养为支点，助力健康中国建设。

在“食用油与健康”圆桌访谈环节，与会专家学者分别就n—3多不饱和脂肪酸对身体的健康促进作用、国内外相关文献数据以及食用n—3多不饱和脂肪酸所带来的健康改善等方面进行介绍，并一致认为科学用油与降低慢病风险密切相关。百岁天下油文化产业（广州）有限公司执行董事陈玉国表示，家庭是承载全人群的最小组成单位，公司将携手专家学者，开展系列科普宣传教育，让家庭成员积极参与，掌握营养健康知识，践行健康生活方式，平衡膳食科学用油。

（李松）

《中国食品报》(2023年08月09日03版)

（责编：韩松妍）